Contexte et enjeux

• Connaître et appliquer les exigences réglementaires : la réglementation européenne du Paquet Hygiène, les arrêtés nationaux, les notes de service de la DGAL….
• Mettre en pratique ces règles d’hygiène pour la qualité optimale de la restauration collective pour garantir la sécurité et la santé des convives et satisfaire aux contrôles internes et externes (Direction Départementale de Protection des Populations DDPP).
• Maîtriser les risques et connaître les niveaux de responsabilité individuelle ou collective.

Prérequis

Personnel de restauration

Matériel

Vidéo projecteur, accès cuisine et matériels

Objectifs

• Être capable de mettre en application les textes législatifs concernant la réglementation sanitaire en restauration collective
• Être capable d’identifier les risques sanitaires et d’y remédier.
• Être capable de mettre en application les règles d’hygiènes.
• Mise en conformité des obligations DDPP

Contenus

• Le paquet hygiène
• Le Guide des bonnes pratiques d’hygiènes
• La démarche HACCP
• Le plan de maîtrise sanitaire
• Le plan de lutte contre les nuisible
• La traçabilité / les plats témoins
• Évacuation des huiles usagées
• Les produits d’entretiens

Modalités pédagogiques

• Apport théorique,
• Travail de groupe,
• Travaux pratiques / mises en situations (si les conditions d’accueil de la formation le permettent : préparation et partage d’un repas)

Durée

12 heures (2 journées de formation discontinues)

Participants

14 maximum

Contexte et enjeux

• Former les Aides maternelles afin qu’elles assistent les professeurs des écoles

Prérequis

Être en relation avec les enfants dans leurs activités

Objectifs

• A l’issue de cette formation, les stagiaires sauront quelles sont les différentes étapes du développement de l’enfant et comment adapter leurs interventions à l’âge, comprendront les comportements agressifs et la manière de les sanctionner, auront acquis les clés d’une approche bienveillante.

Contenus

• Rôle et fonctions de l’aide-maternelle,
• la rentrée scolaire et l’accueil du jeune enfant,
• l’usage de l’objet transitionnel,
• les étapes du développement de l’enfant (cognitif et psycho-affectif),
• le comportement agressif chez le jeune enfant,
• travailler avec bienveillance et développer l’estime de soi chez l’enfant.

Modalités pédagogiques

• Apport théorique,
• Travail de groupe,
• Etude de cas

Durée

12 heures

Participants

14 maximum

Inscription

Convention à compléter, signer et retourner à formation.continue@isfecnormandie.org jusqu’à J-10 du début de la session

• Financement possible par AKTO (selon les règles de prise en charge en vigueur)
  effectuer une demande de prise en charge en ligne sur opcabox en joignant le programme et la convention en amont de la formation